Todos los tomates son migrantes
Gastropolítica
La historia de un fruto que a lo largo de los siglos supo cambiar de hábitat, de nombre, de estatus y hasta de genética para teñir de rojo los platos de todo el mundo. Bibliografía : Ten tomatoes that changed the world, William Alexander 1492, Felipe Fernández-Armesto Un nuevo mundo de sabores, Michi Strausfeld Historia General de las cosas de la Nueva España, Bernardino de Sahagún Comer sin miedo, JM Mulet 4321, Paul Auster Una historia del tomate, Gustavo Laborde La cucina italiana non esiste, Alberto Grandi National Dish, Anya Von Bremzen Delizia, John Dickie Cenando con...
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Mafia, Cine, Cocina e Italianidad (Repetición)
Gastropolítica
El Padrino y Los Soprano son dos obras que redefinieron su época y que comparten una obsesión: la comida.En este episodio extra de Gastropolítica repasamos el peso de la mesa en estos retratos de familias criminales y la tensión culinaria con Italia, el paraíso perdido de los mafiosos italoamericanos.
Música: Paolo Conte, Maximiliano Martínez, Chris Haugen, Ennio Morricone, Isabella Summers, Dan Lebowitz, Marc Ribot, Nino Rota, Dyalla, John Zorn.
Pistas de audio: Canal de Mateo Zielonk
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Una Voz Astringente - En Vivo en Estación Podcast
Gastropolítica
Presentación de Maxi Guerra en vivo en el Festival Estación Podcast (Madrid).
Libros citados:
Tata Vizcacha y Hokusai, Washington Benavides
El secreto de la comida japonesa, Ryoko Sekiguchi
Canciones:
El instrumento, Darnauchans/Benavides
Suzanne, You Want It Darker y The Goal, Leonard Cohen
Infinitas gracias a Maxi Martínez, Vermut Flores y a los colegas podcasters y equipo técnico del Festival.
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EPISODIO EXTRA | Fray Bentos, la Cocina del Mundo
Gastropolítica
A mitad del siglo XIX, en un rincón apartado del litoral uruguayo, nacería lo que para muchos fue la primera empresa alimentaria multinacional del mundo.
Durante la Primera y la Segunda Guerra Mundial un producto en particular colocaría el nombre de Fray Bentos en el imaginario de millones de personas: el Corned Beef.
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Este es un episodio especial de Gastropolítica en colaboración con el Programa Rutas Culturales y Creativas del Ministerio de Educación y Cultura.
También
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Los bárbaros asaltan Paris
Gastropolítica
En 1976 una cata a ciegas marcaría un antes y un después en la historia y el mapa global del vino.
¿Qué fuerzas se movieron detrás del Juicio de Paris?
CITAS
Los bárbaros, Alessandro Baricco; Judgment of Paris: California vs. France and the Historic 1976 Paris Tasting That Revolutionized Wine, George Taber; Rewriting California wine’s ‘herstory,’ from Judgment of Paris to today, artículo de Esther Mobley para San Francisco Chronicle.
Los extractos de audio son de la
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El Año Nuevo no estaría bien sin el Guiso de Ballena
Gastropolítica
Cómo fue que un álbum de cantos de animales cambió la percepción de una especie y puso en jaque 1000 años de tradición culinaria
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Brasil: Fútbol y Café
Gastropolítica
El mundo conoce a Colombia como la "Selección Cafetera”.
Pero la relación de Brasil con el café va aún más lejos: eludió una prohibición de la FIFA y puso al café en su escudo.
Moka no es Moka ni es Moka
Gastropolítica
La bebida Moka no se hace con la cafetera Moka, la Moka se inventó a miles de kilómetros de la ciudad de Moka, en ninguna cafetería de Moka te van a servir un Moka. El lenguaje del café puede ser confuso.
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Un millón de rosas en un frasco
Gastropolítica
¿Qué perdemos cuando perdemos el olfato?
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Un abuelo nazi en la pista de baile
Gastropolítica
Jägermeister y su recorrido desde el pabellón de caza de Hermann Göring hasta las fiestas más salvajes de las fraternidades estadounidenses.
info_outlineLa delirante expedición de Gonzalo Pizarro en busca de El País de la Canela fue uno de los hechos más terribles de la fiebre por las especias.
Aunque hoy esté domesticada en nuestras cocinas, la canela siempre estuvo rodeada de mitos, deseo y, sobre todo, de fuego.
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Este episodio tuvo como fuentes principales los libros El país de la canela, de William Ospina; Especias, de Jack Turner; 1492, de Felipe Fernández-Armesto; Dangerous Tastes, de Andrew Dalby; El libro de las especias, de John O’Connell y la película Aguirre, la ira de Dios, de Werner Herzog.
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La música original es de Maximiliano Martínez y el diseño de la portada es de Pablo Corrado.
Se utilizaron temas libres de derecho como cortina; gracias a Dan Lebowitz, Esther Abrami, Chris Haugen y Godmode.
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Gastropolítica es una serie escrita y narrada por Maxi Guerra para Funga, ecosistema de contenidos.