Gastropolítica

El mundo conoce a Colombia como la "Selección Cafetera”.
Pero la relación de Brasil con el café va aún más lejos: eludió una prohibición de la FIFA y puso al café en su escudo.

La bebida Moka no se hace con la cafetera Moka, la Moka se inventó a miles de kilómetros de la ciudad de Moka, en ninguna cafetería de Moka te van a servir un Moka. El lenguaje del café puede ser confuso. /episode/index/show/596bee48-8b44-4ce6-9f09-c03b6b785553/id/38128665

¿Qué perdemos cuando perdemos el olfato?

Jägermeister y su recorrido desde el pabellón de caza de Hermann Göring hasta las fiestas más salvajes de las fraternidades estadounidenses.

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Una feria montevideana y una misteriosa cafetera ítalo-soviética.
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La Coffea Arabica nació en un rincón de Etiopía y hoy se extiende por más de 50 países.
Ese salto no hubiese sido posible sin el dominio de una especie sobre otra.
¿Pero es el ser humano el que domina a la planta de café o es la planta de café la que lo domina?

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Este episodio tuvo como fuentes principales los libros El increíble viaje de las plantas, de Stefano Mancuso; El Monje de Moka, de Dave Eggers; Sapiens, de Yuval Noah Harari; This is your mind on plants, de Michae /episode/index/show/596bee48-8b44-4ce6-9f09-c03b6b785553/id/38128740

A lo largo de 3000 años Sicilia pasó por manos fenicias, cartaginesas, griegas, romanas, árabes, normandas, españolas, francesas y, finalmente, italianas.
En esa isla donde cada civilización dejó su huella, los árabes introdujeron los limones y a su sombra crecería la sociedad criminal más célebre e impenetrable del mundo: la Cosa Nostra.

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Este episodio tuvo como fuentes principales los libros Cosa Nostra, de John Dickie; Crónicas de la mafia, de Íñigo Domínguez; El /episode/index/show/596bee48-8b44-4ce6-9f09-c03b6b785553/id/38128745

Un millón y medio de árboles de caucho y una ciudad estadounidense trasplantada en medio de la selva amazónica.
Fordlândia fue un desmesurado proyecto botánico, comercial y social.
Pero un hongo y una rebelión culinaria le mostraron a Henry Ford que hay cosas que no se pueden estandarizar.

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Este episodio tuvo como fuentes principales los libros Fordlandia: The Rise and Fall of Henry Ford's Forgotten Jungle City, de Greg Grandin, Fordlandia, de Eduardo Sguiglia y Crónica /episode/index/show/596bee48-8b44-4ce6-9f09-c03b6b785553/id/38128750

A principios de los ochenta los noticieros radiales, las portadas del Granma y los discursos de Fidel Castro celebraban los logros del nuevo mito de la Revolución Cubana: una vaca.

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Este episodio tuvo como fuentes principales el documental La vaca de mármol (2012), de Enrique Colina; los libros Cómo alimentar a un dictador, de Witold Szablowski y Crónicas de la mafia, de Íñigo Domínguez y el artículo Dairy Queen: The Legacy of Ellen, Indiana’s Most Famous Cow, de Megan Fernández p /episode/index/show/596bee48-8b44-4ce6-9f09-c03b6b785553/id/38128760

La delirante expedición de Gonzalo Pizarro en busca de El País de la Canela fue uno de los hechos más terribles de la fiebre por las especias.
Aunque hoy esté domesticada en nuestras cocinas, la canela siempre estuvo rodeada de mitos, deseo y, sobre todo, de fuego.

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Este episodio tuvo como fuentes principales los libros El país de la canela, de William Ospina; Especias, de Jack Turner; 1492, de Felipe Fernández-Armesto; Dangerous Tastes, de Andrew Dalby; El libro de las especias, /episode/index/show/596bee48-8b44-4ce6-9f09-c03b6b785553/id/38128765

Año Nuevo de 1872: el Emperador Meiji anuncia que a partir de ahora se puede comer carne roja.
Año Nuevo de 1946: el Emperador Hirohito anuncia que no es un Dios.
En el medio, la historia de cómo Japón cambió su sociedad y su gastronomía.

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Este episodio tuvo como fuentes principales los libros El hombre que salvó los cerezos, de Naoko Abe; Así es Japón, de Yutaka Yazawa; Sushi, Ramen, Sake, de Matt Goulding; Cuchillos, de Tim Hayward; El primer bocado, de Bee Wilson; El sabor /episode/index/show/596bee48-8b44-4ce6-9f09-c03b6b785553/id/38128775

El debate más sorprendente entre líderes de las dos grandes potencias de la Guerra Fría se dio en una cocina. O en una cocina ficticia, para ser más exactos.
Kruschev contra Nixon. Comunismo contra capitalismo.
Dos visiones irreconciliables hasta que aparece un vasito de Pepsi.

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Este episodio tuvo como fuentes principales los libros Kitchen, de Banana Yoshimoto; El fin del Homo Sovieticus, de Svetlana Aleksiévich, La importancia del tenedor, de Bee W /episode/index/show/596bee48-8b44-4ce6-9f09-c03b6b785553/id/38128780

Un hombre que quiere ser enterrado en una cafetera.
Un poeta que le canta a la guerra y que quiere prohibir la pasta.
Un niño que trata de entender hasta dónde llega el fascismo.
Y sobre todo, ella, la Bialetti, la cafetera más icónica del siglo XX.

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Este episodio tuvo como fuentes principales los libros Contra el fascismo, de Umberto Eco; Delizia. La historia épica de la cocina italiana, de John Dickie y Por qué a los italianos les gusta hablar de /episode/index/show/596bee48-8b44-4ce6-9f09-c03b6b785553/id/38128785