153: Descentralizar procesos de certificación de alimentos mediante sistemas participativos de garantía, con Claudia García
Release Date: 03/11/2026
154: Sello de Garantía Agroecológica como estrategia para regenerar el sistema alimentario, con Claudia García
Tradiciones Sabias
Este es el episodio #154 de "Tradiciones Sabias", el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio: -Cuáles son los 8 aspectos que se evalúan para otorgar el Sello de Garantía Agroecológica -Qué prácticas no son permitidas y son excluyentes -Cómo es el proceso de evaluación de cada operación o predio, conocido como veedurías Datos de la invitada - Claudia García es gastrónoma, agricultora, investigadora y apasionada por el alimento y sus matices culturales y naturales. Vive en Cotacachi, en una finca agroecológica familiar, en la...
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153: Descentralizar procesos de certificación de alimentos mediante sistemas participativos de garantía, con Claudia García
Tradiciones Sabias
Este es el episodio #153 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - -Cómo funcionan los procesos oficiales de certificación orgánica de alimentos -Qué es un sistema participativo de garantía, qué garantiza y dónde nace este modelo -Introducción a la iniciativa del Sello de Garantía Agroecológica de la Red de Guardianes de Semillas Datos de la invitada - Claudia García es gastrónoma, agricultora, investigadora y apasionada por el alimento y sus matices culturales y naturales. Vive en Cotacachi,...
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152: Lo que comes y cómo lo comes puede inflamarte o sanarte, con la Dra. Nayra Txasko
Tradiciones Sabias
Este es el episodio #152 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - -Qué es la inflamación y cuál es su función en nuestro cuerpo -Cuáles son algunas de las causas de la inflamación y sus diferentes manifestaciones -Cómo la combinación estratégica de alimentos puede ayudar a mejorar o revertir condiciones de salud asociadas a la inflamación Datos de la invitada - La Dra. Nayra Txasko nació en Tenerife en 1977 donde estudió Ciencias Biológicas en la Universidad de La Laguna. En el 2003 se le...
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151: Aciertos y desaciertos de la nueva pirámide alimenticia con Hilda Labrada-Gore
Tradiciones Sabias
Este es el episodio #151 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - -Cuáles son los cambios en las nuevas guías alimentarias y la nueva pirámide alimenticia -Qué grupos de alimentos enfatiza -Qué se puede añadir a una pirámide ideal Datos de la invitada - Hilda Labrada-Gore, también conocida como "Holistic Hilda", nació en Estados Unidos, de padre cubano y madre mejicana. Además de ser la anfitriona y productora del podcast hermano, en inglés, “Wise Traditions”, de la Fundación...
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150: Entender los contrastes entre un parto fisiológico y uno medicalizado, con Laia Casadevall
Tradiciones Sabias
Este es el episodio #150 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - -Por qué la mayoría de los partos ocurren en hospitales -Qué es una matrona y cuál ha sido su rol histórico en el proceso de embarazo y parto alrededor del mundo -Cómo se diferencia un parto fisológico de un parto medicalizado y cuál es la proporción de ambos -Por qué debemos aspirar a respetar el proceso natural y biológico del parto Datos de la invitada - Laia Casadevall es enfermera graduada por la Universidad de Vic y...
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149: Recomendaciones para criar tus primeras gallinas ponedoras, con Ana Luz Muñoz de Tierra de Todos
Tradiciones Sabias
Este es el episodio #149 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - -Cómo obtener nuestras primeras gallinas -Cuáles razas son las más recomendadas y por qué -Cómo se deben manejar los huevos que obtenemos de las gallinas -Qué cuidados debemos tener en cuenta para criar gallinas ponedoras Datos del invitado - Ana Luz Muñoz Castillo estudió Administración de Empresas y su esposo Ricardo Gallo estudió Contabilidad. Ambos son ganaderos y agricultores de cuarta generación. Hace seis años crearon...
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148: La importancia de entender que el alimento es mucho más que comida, con Alex von Foerster de Alimento y Conciencia
Tradiciones Sabias
Este es el episodio #148 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - -La importancia de una dieta diversa en sabores -El vínculo entre nuestro alimento y nuestros pensamientos -La transmisión de saberes a través del alimento en cada una de sus etapas -Consecuencias de la desconexión cultural y espiritual con el alimento Datos del invitado - Alex von Foerster es cocinero, docente e investigador apasionado por la permacultura y la agricultura biodinámica. Atravesado por la búsqueda de una nutrición...
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147: Cuidado con los medicamentos para bajar el colesterol, con la Dra. Nayra Txasko
Tradiciones Sabias
Este es el episodio #147 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - -Qué son las estatinas y porqué son tan recetadas -Algunos de los efectos nocivos más peligrosos del consumo de estatinas -Cuáles han sido los alimentos nutritivos condenados por las campañas de miedo al colesterol -Consecuencias negativas de niveles bajos de colesterol Datos de la invitada - Nayra Txasko nació en Tenerife en 1977 donde estudió Ciencias Biológicas en la Universidad de La Laguna. En el 2003 se le concedió la...
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146: Cómo ha cambiado nuestra relación con los alimentos, con Alex von Foerster de Alimento y Conciencia
Tradiciones Sabias
Este es el episodio #146 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - -Cómo ha cambiado nuestra relación con nuestros alimentos -Consecuencias de esta desconexión -Por qué es importante conocer la historia y origen de cada alimento que consumimos -Cuán importante es comer con calma y atención plena Datos del invitado - Alex von Foerster es cocinero, docente e investigador apasionado por la permacultura y la agricultura biodinámica. Atravesado por la búsqueda de una nutrición consciente, lleva más...
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145: ¿Por qué le tememos al colesterol si es fundamental para la vida?, con la Dra. Nayra Txasko
Tradiciones Sabias
Este es el episodio #145 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - -Qué es el colesterol y cuáles son algunas de sus funciones biológicas imprescindibles -Cuál es la verdad detrás de algunos de los grandes mitos asociados al colesterol -Historia de los estudios e informes en que se basan las recomendaciones oficiales -Interioridades de la industria alimentaria y sus nexos con la industria farmacéutica Datos del invitado - Nayra Txasko nació en Tenerife en 1977 donde estudió Ciencias Biológicas...
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Algunos de los temas de este episodio -
-Cómo funcionan los procesos oficiales de certificación orgánica de alimentos
-Qué es un sistema participativo de garantía, qué garantiza y dónde nace este modelo
-Introducción a la iniciativa del Sello de Garantía Agroecológica de la Red de Guardianes de Semillas
Datos de la invitada -
Claudia García es gastrónoma, agricultora, investigadora y apasionada por el alimento y sus matices culturales y naturales. Vive en Cotacachi, en una finca agroecológica familiar, en la provincia de Imbabura, al norte de Ecuador, donde explora sobre la producción, la recolección y el consumo de alimentos. Investiga y también organiza viajes didácticos, con enfoque en el patrimonio alimentario de Ecuador. Es parte de la Red de Guardianes de Semillas de Ecuador, y actualmente apoya en la coordinación de su sello de Garantía Agroecológica.
Contacto -
Instagram: https://www.instagram.com/garantiargs/
Preguntas, comentarios, sugerencias - tradicionessabias@gmail.com
Recursos en español de la Fundación Weston A. Price -
Página web WAPF en Español: https://www.westonaprice.org/espanol/
Cuenta de Instagram: westonaprice_espanol
Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera: 11 principios dietéticos
Paquete de Materiales GRATIS: https://secure.westonaprice.org/CVWEBTEST_WESTON/cgi-bin/memberdll.dll/openpage?wrp=customer_new_infopak_es.htm
Folleto "La Leche Real", de Sally Fallon: https://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/La-leche-real.pdf
Música de Pixabay - Sound Gallery y SOFRA