154: Sello de Garantía Agroecológica como estrategia para regenerar el sistema alimentario, con Claudia García
Release Date: 03/18/2026
171: Producción de alimentos y rescate de saberes milenarios en las chinampas de Xochimilco, con Lucio Usobiaga de Arca Tierra
Tradiciones Sabias
Este es el episodio #171 de "Tradiciones Sabias", el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio -Qué son las chinampas y cómo funciona este sistema milenario -Por qué comenzaron a desaparecer y cuáles son sus amenazas actuales -Cuál es su valor ecológico más allá de la producción de alimentos Datos del invitado Lucio Usobiaga estudió Derecho y Filosofía, pero terminó trabajando en agricultura campesina al descubrir su potencial para alimentar, practicar comercio justo y regenerar la tierra. Trabaja para enaltecer la labor...
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170: Los múltiples beneficios de elaborar y consumir pan de masa madre, con Flor Juárez de Somosalvajes
Tradiciones Sabias
Este es el episodio #170 de "Tradiciones Sabias", el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio -Qué es la masa madre y cómo se diferencia de las levaduras comerciales -Cuáles son los beneficios para nuestra salud de consumir pan de masa madre -Recomendaciones para obtener nuestra primera masa madre desde cero -Cuáles son los errores más comunes a la hora de cuidar nuestra masa madre y mantenerla -Bebidas y alimentos a los cuales se les puede agregar masa madre Datos del invitado Flor Juárez es natural del norte de...
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169: No todos los panes son iguales, con Flor Juárez de Somosalvajes
Tradiciones Sabias
Este es el episodio #169 de "Tradiciones Sabias", el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio -Cómo nace su amor por el pan -Cuál es el trasfondo histórico del consumo de pan en diferentes culturas -Algunas técnicas ancestrales para la elaboración de panes -Qué distingue un pan de supermercado de uno elaborado con masa madre -Comparación del valor nutricional del pan comercial versus elpan artesanal -Recomendaciones para elaborar nuestro pan de manera sencilla Datos del invitado Flor Juárez es natural del norte de Argentina....
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Tradiciones Sabias
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168: Un acercamiento holístico y esperanzador para entender y manejar el Trastorno del Espectro Autista, con la Dra. Nayra Txasko
Tradiciones Sabias
Este es el episodio #168 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio -Cuáles son las causas reales del Trastorno del Espectro Autista (TEA) que la medicina convencional ignora -Qué ocurre en el cuerpo de los niños con TEA -Cómo es el protocolo para atender los síntomas que manifiestan los niños con TEA -Cuáles son algunos de los errores comunes en los tratamientos de algunos médicos o terapistas convencionales Datos de la invitada Nayra Txasko nació en Tenerife en 1977 donde estudió Ciencias...
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167: Comprendiendo el Trastorno del Espectro Autista y el acercamiento de la medicina convencional, con la Dra. Nayra Txasko
Tradiciones Sabias
Este es el episodio #167 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio -Qué es el Trastorno del Espectro Autista (TEA) y desde cuándo existe -Cómo han cambiado las estadísticas de esta condición con el paso del tiempo -Cuáles son algunos de los síntomas más comunes -Qué aprenden los estudiantes de medicina acerca del TEA Datos de la invitada Nayra Txasko nació en Tenerife en 1977 donde estudió Ciencias Biológicas en la Universidad de La Laguna. En el 2003 se le concedió la prestigiosa beca FPI del...
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166: Introducción a las técnicas bromatológicas para conservar alimentos, con Flor Juárez de Somosalvajes
Tradiciones Sabias
Este es el episodio #166 de "Tradiciones Sabias", el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio -Tres técnicas bromatológicas para conservar alimentos -Beneficios, mitos y temores de preparar y consumir conservas -Precauciones para evitar dañar las conservas -Recetas para prepararlo y conservarlo Datos del invitado Flor Juárez es natural del norte de Argentina. Se especializa en enseñar sobre naturaleza, cocina y nutricion como lo hacian las bisabuelas, sin polvos comerciales, sin miedo a los nutritientes, las grasas de...
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165: El desierto de México ya comienza a recuperarse tras la reintroducción del bisonte americano, con Gerardo Ruiz Smith de Fundación Pro Cuatro Ciénegas
Tradiciones Sabias
Este es el episodio #165 de "Tradiciones Sabias", el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - El rol histórico del bisonte americano en el ecosistema que hoy abarca México, Estados Unidos y Canadá - Los efectos positivos que ya se están observando a seis meses de su reintroducción en la región de Cuatro Ciénegas - Restauración biocultural de las naciones ancestrales de este territorio Datos del invitado Gerardo Ruiz Smith es Director General de la Fundación Pro Cuatrociénegas. Desde 2022, dirige la estrategia y...
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164: Consecuencias ecológicas y bioculturales de la desaparición del bisonte americano, con Gerardo Ruiz Smith de Fundación Pro Cuatro Ciénegas
Tradiciones Sabias
Este es el episodio #164 de "Tradiciones Sabias", el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - Cómo era la región que hoy conocemos como México, Estados Unidos y Canadá - En qué momento y por qué causas empezó a disminuir la población de bisontes - Cuáles han sido las consecuencias ecológicas y bioculturales de la casi total extinción de los bisontes - Trasfondo histórico de varios esfuerzos para reintroducir el bisonte a su hábitat natural Datos del invitado Gerardo Ruiz Smith es Director General de la...
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163: Introducción al mundo de los fermentos a través del chucrut o sauerkraut, con Flor Juárez de Somosalvajes
Tradiciones Sabias
Este es el episodio #163 de "Tradiciones Sabias", el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio -Qué es el chucrut -Elaboración y consumo a través de la historia -Cuáles son algunas de sus propiedades nutricionales -Recetas para prepararlo y conservarlo Datos del invitado Flor Juárez es natural del norte de Argentina. Se especializa en enseñar sobre naturaleza, cocina y nutricion como lo hacian las bisabuelas, sin polvos comerciales, sin miedo a los nutritientes, las grasas de calidad y haciendo deliciosa la...
info_outlineEste es el episodio #154 de "Tradiciones Sabias", el podcast en español de la Fundación Weston A. Price.
Algunos de los temas de este episodio:
-Cuáles son los 8 aspectos que se evalúan para otorgar el Sello de Garantía Agroecológica
-Qué prácticas no son permitidas y son excluyentes
-Cómo es el proceso de evaluación de cada operación o predio, conocido como veedurías
Datos de la invitada -
Claudia García es gastrónoma, agricultora, investigadora y apasionada por el alimento y sus matices culturales y naturales. Vive en Cotacachi, en una finca agroecológica familiar, en la provincia de Imbabura, al norte de Ecuador, donde explora sobre la producción, la recolección y el consumo de alimentos. Investiga y también organiza viajes didácticos, con enfoque en el patrimonio alimentario de Ecuador. Es parte de la Red de Guardianes de Semillas de Ecuador, y actualmente apoya en la coordinación de su sello de Garantía Agroecológica.
Contacto -
Instagram: https://www.instagram.com/garantiargs/
Página web: https://ga-rgs.com/ y www.culturalpulsar.org
Preguntas, comentarios, sugerencias - tradicionessabias@gmail.com
Recursos en español de la Fundación Weston A. Price -
Página web WAPF en Español: https://www.westonaprice.org/espanol/
Cuenta de Instagram: westonaprice_espanol
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Paquete de Materiales GRATIS: https://secure.westonaprice.org/CVWEBTEST_WESTON/cgi-bin/memberdll.dll/openpage?wrp=customer_new_infopak_es.htm
Folleto "La Leche Real", de Sally Fallon: https://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/La-leche-real.pdf
Música de Pixabay - Sound Gallery y SOFRA