Nicht nur eine Frage des guten Geschmacks - mit Maximiliane & Uwe Wilkesmann
Release Date: 09/20/2021
Happy Foie Gras - mit Tobias Sudhof
Green Chefs
Hin- und hergerissen zwischen dem fantastischen Geschmack, der vielseitigen Verwendbarkeit von Stopfleber aka foie gras und dem damit verbundenen Tierleid, das unweigerlich beim Stopfen der Gänse und Enten passiert, hatte Tobias 2016 die Idee, das gleiche Geschmackserlebnis ohne Tierleid, d.h. ohne die Tiere mit Futter zu stopfen, zu entwickeln.
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Nachhaltige Events - mit Stefan Lohmann
Green Chefs
Stefan Lohmann hat mit dem Sustainability Rider einen Leitfaden für die gesamte Eventbranche entwickelt, um Veranstaltungen unter Berücksichtigung von Umweltschutz, sozialer Gerechtigkeit und Wirtschaftlichkeit, den 3 Säulen der Nachhaltigkeit, zu realisieren.
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Erzählen Sie mir bitte mehr darüber – mit Marc Albracht
Green Chefs
Wir sprechen in dieser Folge mit Marc Albracht, passionierte Bartender, gelernter Hotelier und Gastronom mit eigenem Unternehmen, bei dem sich alles um die Welt der Spirituosen dreht.
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Du musst einfach nur machen – mit Patrick Diehr
Green Chefs
Zu Gast ist Patrick Diehr, Gastronom, Caterer, Unternehmer und ein absolutes Vorbild in der nachhaltigen Entwicklung unserer Branche. 2019 hat er die Auszeichnung zum nachhaltigsten Caterer Deutschlands bekommen und geht mit seinem neuem „Elementum“ Konzept sogar noch einen, sagen wir mehrere Schritte weiter.
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Und plötzlich waren wir in der Gastronomie – mit Leo Seiler
Green Chefs
Kennengelernt haben sich Philipp und sein Gast Leo Seiler im Studium und haben seitdem viele gemeinsame gastronomische Erfahrungen geteilt.
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Zeig uns, was du drauf hast - mit Jörg Langhof
Green Chefs
Excellent Jobs ist eine online Recruiting Plattform für die Hospitality Branche, die einige zukunftsweisende Features aufweist.
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Die Akademisierung der Gastronomie - mit Tobias Sudhoff
Green Chefs
Zusammen mit Tobias Sudhoff, einem Gastronom, dem die Zukunft unserer Branche sehr am Herzen liegt & sich stark für diese einsetzt, sprechen wir darüber, warum es wichtig ist, dass Gastronomen, Köchinnen und Köche genau wissen müssen, was sie eigentlich tun.
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Nicht nur eine Frage des guten Geschmacks - mit Maximiliane & Uwe Wilkesmann
Green Chefs
Was können „normale“ Gastronomen von der Spitzengastronomie lernen?
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Das Team ist der beste Recruiter - mit Jörg Langhof
Green Chefs
Schon das zweite Mal war Jörg Langhof bei uns und sprach über Gastronomen und deren Mitarbeiter. Dieses Mal zum Thema Recruiting.
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Wenn regional, dann richtig - mit Peter Dombrowski
Green Chefs
Peter Dombrowski mit nur wenigen Worten zu beschreiben, scheint unmöglich - der umtriebige Koch hat gleich zwei Betriebe bei Hannover:
info_outlineWas können „normale“ Gastronomen von der Spitzengastronomie lernen? Ist die Organisation der Sterneküche ein Vorbild in punkto Nachhaltigkeit?
Gleich zwei Professor:innen in einem Podcast. Wir sprechen mit unseren Gästen Maximiliane & Uwe Wilkesmann über diese Themen und sind erstaunt darüber, was die beiden bei der Recherche zu Ihrem Buch „Nicht nur eine Frage des guten Geschmacks – die Organisation der Spitzengastronomie“ herausgefunden haben.
HIER GIBT ES DAS BUCH: https://amzn.to/2Yhc087