Interviewreihe Gemeinschaftsverpflegung #3: Philipp Stierand von der Kantine Zukunft Gemeinschaftsverpflegung
Release Date: 05/18/2026
#45: News & Insights aus der Food- und Getränkewelt (Lemonaid AG, Start-up aus dem Stealth Mode, Fleischersatz: Produktion verzeichnet Rückgang uvm.)
Food Insider
Gemeinsam mit reite ich quer durch die Lebensmittel- und Getränkewelt. Wir besprechen welche Themen uns diesen Monat geprägt haben und geben unsere Meinung dazu Preis. Es erwarten euch lange Episoden mit viel Content für lange Auto- oder Bahnfahrten, die Begleitung beim Sport oder Spazieren. In unserer monatlichen Folge erfährst was die Branche bewegt: Wir sprechen über die Lebensmittelindustrie, E-Commerce, Quick Delivery, Gemeinschaftsverpflegung, Food-Start-ups, Innovationen, Digitalisierung/KI/Web3, Agrar, Investitionen/Insolvenzen/Exits aus der Branche.🌮🍔🥦 In...
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Interviewreihe Gemeinschaftsverpflegung #3: Philipp Stierand von der Kantine Zukunft Gemeinschaftsverpflegung
Food Insider
«Es gibt einen Riesenbedarf, sich mit der Gemeinschaftsverpflegung auseinanderzusetzen, so Annette Grüters-Kieslich. «Insbesondere beim Klinikessen ist noch viel Luft nach oben». Das Krankenhaus sollte ein Ort der Genesung sein. «Es ist eigentlich verantwortungslos, wie Patienten dort verpflegt werden», kritisiert die Fachärztin. Prävention durch Ernährung, sozialer Austausch bei der Mittagspause, Lunch & Learn in der Firma, Auswirkung der Verpflegung auf die Umweltbilanz - ein buntes Potpourri an Themen die in der Gemeinschaftsverpflegung eine Rolle spielen. In Deutschland...
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#44: News & Insights aus der Food- und Getränkewelt (Zuckersteuer, 15 Mrd Fusion, Next Hypes)
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Gemeinsam mit reite ich quer durch die Lebensmittel- und Getränkewelt. Wir besprechen welche Themen uns diesen Monat geprägt haben und geben unsere Meinung dazu Preis. Es erwarten euch lange Episoden mit viel Content für lange Auto- oder Bahnfahrten, die Begleitung beim Sport oder Spazieren. In unserer monatlichen Folge erfährst was die Branche bewegt: Wir sprechen über die Lebensmittelindustrie, E-Commerce, Quick Delivery, Gemeinschaftsverpflegung, Food-Start-ups, Innovationen, Digitalisierung/KI/Web3, Agrar, Investitionen/Insolvenzen/Exits aus der Branche.🌮🍔🥦 In...
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#43: News & Insights aus der Food- und Getränkewelt (Krisenstimmung, riesige Übernahmen, Insekten & andere Innovationen)
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Gemeinsam mit reite ich quer durch die Lebensmittel- und Getränkewelt. Wir besprechen welche Themen uns diesen Monat geprägt haben und geben unsere Meinung dazu Preis. Es erwarten euch lange Episoden mit viel Content für lange Auto- oder Bahnfahrten, die Begleitung beim Sport oder Spazieren. In unserer monatlichen Folge erfährst was die Branche bewegt: Wir sprechen über die Lebensmittelindustrie, E-Commerce, Quick Delivery, Gemeinschaftsverpflegung, Food-Start-ups, Innovationen, Digitalisierung/KI/Web3, Agrar, Investitionen/Insolvenzen/Exits aus der Branche.🌮🍔🥦 In...
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Fermentation als Gamechanger? Interview mit Martin Reich
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In dieser Folge unseres Podcasts tauchen wir tief in die Welt der Fermentation ein. Martin teilt seine Vision, warum Fermentation nicht nur ein Nischenthema ist, sondern das Potenzial hat, unser Ernährungssystem grundlegend zu verändern. Wir diskutieren: Die provokante Frage, ob Fermentation wirklich eine „Revolution“ ist und was dahinter steckt. Wo die Grenzen der Natürlichkeit in der Fermentation liegen – oder ob diese Kategorie überhaupt sinnvoll ist. Strukturelle Probleme im aktuellen Ernährungssystem jenseits individueller Konsumentscheidungen. Welche Rolle Start-ups und...
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Interviewreihe Gemeinschaftsverpflegung #2: Tim Rühle mit dem Fokusthema Gesundheit
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«Es gibt einen Riesenbedarf, sich mit der Gemeinschaftsverpflegung auseinanderzusetzen, so Annette Grüters-Kieslich. «Insbesondere beim Klinikessen ist noch viel Luft nach oben». Das Krankenhaus sollte ein Ort der Genesung sein. «Es ist eigentlich verantwortungslos, wie Patienten dort verpflegt werden», kritisiert die Fachärztin. Prävention durch Ernährung, sozialer Austausch bei der Mittagspause, Lunch & Learn in der Firma, Auswirkung der Verpflegung auf die Umweltbilanz - ein buntes Potpourri an Themen die in der Gemeinschaftsverpflegung eine Rolle spielen. In Deutschland...
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Interviewreihe Gemeinschaftsverpflegung #1: Carolin Gennburg mit dem Fokusthema Nachhaltigkeit
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«Es gibt einen Riesenbedarf, sich mit der Gemeinschaftsverpflegung auseinanderzusetzen, so Annette Grüters-Kieslich. «Insbesondere beim Klinikessen ist noch viel Luft nach oben». Das Krankenhaus sollte ein Ort der Genesung sein. «Es ist eigentlich verantwortungslos, wie Patienten dort verpflegt werden», kritisiert die Fachärztin. Prävention durch Ernährung, sozialer Austausch bei der Mittagspause, Lunch & Learn in der Firma, Auswirkung der Verpflegung auf die Umweltbilanz - ein buntes Potpourri an Themen die in der Gemeinschaftsverpflegung eine Rolle spielen. In...
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#42: News & Insights aus der Food- und Getränkewelt (Review Intergastra, Jagd, GLP-1 Produkte, Big Food, Finanzierungen uvm.)
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Gemeinsam mit reite ich quer durch die Lebensmittel- und Getränkewelt. Wir besprechen welche Themen uns diesen Monat geprägt haben und geben unsere Meinung dazu Preis. Es erwarten euch lange Episoden mit viel Content für lange Auto- oder Bahnfahrten, die Begleitung beim Sport oder Spazieren. In unserer monatlichen Folge erfährst was die Branche bewegt: Wir sprechen über die Lebensmittelindustrie, E-Commerce, Quick Delivery, Gemeinschaftsverpflegung, Food-Start-ups, Innovationen, Digitalisierung/KI/Web3, Agrar, Investitionen/Insolvenzen/Exits aus der Branche.🌮🍔🥦 In...
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#41: News & Insights aus der Food- und Getränkewelt (Rückblick 2025, Prognosen für 2026, die letzten Investitionen / Insolvenzen / Exits für 2025)
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Gemeinsam mit reite ich quer durch die Lebensmittel- und Getränkewelt. Wir besprechen welche Themen uns diesen Monat geprägt haben und geben unsere Meinung dazu Preis. Es erwarten euch lange Episoden mit viel Content für lange Auto- oder Bahnfahrten, die Begleitung beim Sport oder Spazieren. In unserer monatlichen Folge erfährst was die Branche bewegt: Wir sprechen über die Lebensmittelindustrie, E-Commerce, Quick Delivery, Gemeinschaftsverpflegung, Food-Start-ups, Innovationen, Digitalisierung/KI/Web3, Agrar, Investitionen/Insolvenzen/Exits aus der Branche.🌮🍔🥦 In...
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#40: News & Insights aus der Food- und Getränkewelt (Matcha goes Indoor Farming, Billa kooperiert mit Neoh, zellbasierter Kakao, artellverfahren gegen Red Bull, Produkte für den Air Fryer)
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Gemeinsam mit reite ich quer durch die Lebensmittel- und Getränkewelt. Wir besprechen welche Themen uns diesen Monat geprägt haben und geben unsere Meinung dazu Preis. Es erwarten euch lange Episoden mit viel Content für lange Auto- oder Bahnfahrten, die Begleitung beim Sport oder Spazieren. In unserer monatlichen Folge erfährst was die Branche bewegt: Wir sprechen über die Lebensmittelindustrie, E-Commerce, Quick Delivery, Gemeinschaftsverpflegung, Food-Start-ups, Innovationen, Digitalisierung/KI/Web3, Agrar, Investitionen/Insolvenzen/Exits aus der Branche.🌮🍔🥦 In...
info_outlinePrävention durch Ernährung, sozialer Austausch bei der Mittagspause, Lunch & Learn in der Firma, Auswirkung der Verpflegung auf die Umweltbilanz - ein buntes Potpourri an Themen die in der Gemeinschaftsverpflegung eine Rolle spielen.
In Deutschland werden ca. 19% der Menschen in der GV verpflegt.
Gönnen wir ihr daher etwas Aufmerksamkeit.
Denn das hat sie verdient; und die Menschen, die an einer zukunftsgerichteten Verpflegung arbeiten.
In dieser Interviewreihe hangeln wir uns durch Themen wie Nachhaltigkeit, Küchenrobotik vs. Handarbeit, Digitalisierung & Genuss.
Timestamps:
- 00:00:00 Die Kantine Zukunft verfolgt einen ungewöhnlichen Ansatz: Ihr geht direkt in die Küchen und arbeitet langfristig mit den Teams. Wie ist dieses Konzept entstanden – und warum dieser Weg statt klassischer Beratung von außen?
- 00:09:00 Ihr habt euch bewusst auf öffentliche Einrichtungen konzentriert – Kitas, Schulen, Krankenhäuser, Bezirksämter. Was macht diesen Bereich für eine Ernährungswende so strategisch wichtig?
- 00:16:26 Die „Kantinen-Werkstatt" ist euer zentrales Format. Kannst du für jemanden, der das noch nicht kennt, beschreiben, wie so eine Werkstatt konkret abläuft – vom ersten Kontakt bis zum Abschluss?
- 00:32:34 Euer Evaluationsbericht zeigt beeindruckende Zahlen: Kita-Küchen steigern ihren Bio-Anteil im Durchschnitt von 12% auf 73%. Wie ist das möglich – was sind die konkreten Hebel, die so einen Sprung ermöglichen?
- 00:37:55 Wie siehst du die Entwicklung Richtung Küchenrobotik gegenüber eurem Ansatz die Menschen mitzunehmen?
- 00:45:52 Wie erlebt ihr den Change Prozess in den Küchen?
- 00:50:28 Welches Rezept / Gericht ist das Kantine Zukunft Highlight?
- 00:51:45 Was wäre für dich persönlich der größte Erfolg, wenn du auf 2030 schaust – für die Kantine Zukunft und für die Berliner Kantinen insgesamt?
Hier gibts leckere Rezepte: https://kantine-macht-gluecklich.de