info_outline
47 Så gör du julmaten ännu bättre – direkt från Mixums provkök
12/05/2025
47 Så gör du julmaten ännu bättre – direkt från Mixums provkök
Vi besöker provköket på Mixum för att prata julmat tillsammans med Rosina Franzén, Maja Rickardsson (produktutvecklare) och Magnus Franzén. De provar klassiska julrätter, diskuterar hur de tillagas, delar smarta tips och visar kreativa sätt att använda Mixums produkter. Ett särskilt fokus ligger på Jansson – både den klassiska varianten och en ny produkt från Mixum som nu kan frysas utan att tappa smak eller konsistens. De provar även köttbullar, gubbröra, rödbetssallad och skagenröra. Rosina visar hur man gör friterade Jansson-bollar som ett smart sätt att ta hand om rester. Vi pratar om revbensspjäll, skinka, dopp i grytan och olika sätt att smaksätta och marinera. Det pratas även om prinskorv, omelett, stuvningar, sill och hur man kan skala ned julbordet i antal rätter för att undvika matsvinn. Här får du praktiska tips, julstämning och matglädje – med både hemgjorda och färdiga alternativ. Tomas Tränkner är programledare. Alla rätter, tillbehör & förslag som nämns Julbordsklassiker från Mixum · Janssons frestelse (klassisk + ny frysbar version) · Köttbullar · Rödbetssallad (med ananas!) · Skagenröra · Gubbröra · Ägghalvor med skagenröra, rödlök och gräslök Kreativa serveringsförslag & nya rätter · Jansson-fritters / Jansson-bollar · Rullade med ost · Panerade i mjöl, ägg och panko · Friterade (eller friterade i kastrull) · Serverade med gräddfil, parmesan, rödlök och gräslök · Rödbetssallad på cracker · Med grönkålschips och köttbulle ovanpå · Åtta små rätter / jul-tapas · Tips: välj sina favoriter och gör små serveringar istället för stort julbord · Kött- och fiskrätter som diskuteras · Revbensspjäll (flera olika metoder) · Marinad: sirap, soja (japansk or kinesisk), peppar, salt · Kokning med: rotfrukter, lagerblad, kryddpeppar, stjärnanis, kanelstång · Glaze: farinsocker, reducerad buljong, sirap · Julskinka · Kokas själv med lagerblad, peppar, rotfrukter · Buljongen används till dopp i grytan · Prinskorv · Tips: köp bättre kvalitet, skär små snitt i ändarna, stek långsamt · Sill (nämns som favorit) · Lax (underförstått till skagenröra) Ägg- och mejeribaserade rätter · Ugnsomelett · Med räkor eller svampstuvning · Gräddstuvad grönkål · Svampstuvning (kantarell eller champinjon) · Gräddfil och parmesan som toppingförslag Potatisrätter · Jansson (klassisk + frysversion) · Potatisgratäng (referens i diskussion om skivning) · Potatismos (Mixum gör 4 ton per vecka) Bröd & tillbehör · Knäckebröd till gubbröra · Cracker till rödbetssallad · Dopp i grytan (med bröd) Smaksättningar och ingredienstips · Kryddpeppar i köttbullar · Sirap i revbensglaze · Farinsocker · Soja (japansk vs kinesisk) · Stjärnanis · Kanelstång · Lagerblad · Nejlikor · Rotfrukter i buljonger · Gränsen går vid "lakritssmak" enligt Rosina
/episode/index/show/6c48fcb2-d038-4105-b0e0-4c33f2c101e9/id/39288740
