#188 - Aktuelle Herausforderungen im QM&QS: darauf achten Auditoren
Bericht für die Lebensmittelbranche
Release Date: 01/13/2026
#207 IFS-Food-Zertifikat entzogen: Was der Verlust kostet und wie er zu verhindern gewesen wäre
Bericht für die Lebensmittelbranche
Was passiert, wenn ein Betrieb sein IFS-Food-Zertifikat verliert? Und wie lässt sich ein öffentlicher Rückruf abwenden, obwohl die Behörde ein nicht deklariertes Allergen gefunden hat? Jürgen Schlösser (Lebensmitteltechnologe, über 30 Jahre bei Dr. Oetker in Qualitätssicherung und Produktentwicklung, heute Consultant für die Lebensmittelbranche) schildert zwei neutralisierte Fälle aus der Praxis. Im ersten führen zwei Major-Fehler im IFS-Audit zum Entzug des Zertifikats, mit ausgefallenen Bestellungen und einem Schaden im unteren sechsstelligen Bereich. Im zweiten findet die...
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#206 Einheitliche Allergenregelungen in der EU: auf was Hersteller sich jetzt einstellen sollten
Bericht für die Lebensmittelbranche
Als wenn die unterschiedlichen Regelungen in der EU nicht schon kompliziert genug wären: jetzt gibt es auch noch aktualisierte WHO-Empfehlungen zu Allergen-Grenzwerten. Und dann wird überlegt, alles zu vereinheitlichen. Wer blickt da noch durch? Dieses und noch viel mehr erfahren Sie in dieser Podcastfolge von Jürgen Schlösser. Ihr Experte Jürgen Schlösser Schloesser Consult, Fachberater für die Lebensmittel-Industrie Kontaktdaten Postfach 102401 33524 Bielefeld E-Mail: Weiter Informationen zum Thema dieser Folge Informationen zum Online-Seminar PLUS „Allergenmanagement...
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#205 Risikomanagement im Audit: Was Auditoren zuerst finden und wie Sie Abwertungen vermeiden
Bericht für die Lebensmittelbranche
Was fällt eigentlich alles unter „risikobasiert", was ist eine Zwangsführung und was umfasst der Bereich der Legalitätsrisiken? Arno Langbehn (Geschäftsführer der BEHR'S Verlagsgruppe) spricht darüber mit Matthias Lehrke (Wirtschaftsingenieur, Obmann des DGQ-Arbeitskreises HACCP und Hygiene), der seit 1992 namhafte Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft betreut. Im Gespräch wird deutlich: Risiken und Gefahren werden in der Praxis häufig vermischt, obwohl die Standards hier klar trennen – und eine risikobasierte Herleitung verlangt vor allem eine schlüssige Begründung, warum eine...
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#204 Lebensmittelrecht-Update: Genomische Pflanzen, Verpackungsrecht und ein Schokoladen-Urteil
Bericht für die Lebensmittelbranche
In dieser Folge fasst Arno Langbehn (Geschäftsführer der BEHR'S Verlagsgruppe) die aktuellen Entwicklungen im Lebensmittelrecht zusammen. Dies ist ein Auszug aus einem Webinar der BEHR'S Akademie. Im Fokus stehen neue EU- und Bundesrechtsvorschriften zu mit neuen genomischen Techniken gewonnenen Pflanzen, zu Lebensmittelzusatzstoffen, amtlichen Kontrollen, Milchprodukten und neuartigen Lebensmitteln. Dazu kommen ausgewählte ALS-Stellungnahmen sowie mehrere praxisrelevante Urteile – von App-Rabatten über die Grundpreisangabe bei Tütensuppen bis hin zur reduzierten Füllmenge einer...
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#203 10 sinnvolle KI-Prompts für QM, HACCP und Audits: Worauf es wirklich ankommt
Bericht für die Lebensmittelbranche
Prompten ist kinderleicht – nur gewusst wie. In dieser Folge zeigt Matthias Lehrke (Wirtschaftsingenieur, Berater der Lebensmittelwirtschaft und Obmann des DGQ-Arbeitskreises HACCP und Hygiene), wie sich KI im Qualitätsmanagement (QM) und in der Qualitätssicherung (QS) sinnvoll einsetzen lässt. Sein zentraler Punkt: Der Prompt ist wichtiger als das verwendete KI-Modell. Anhand konkreter Beispiel-Prompts – von der formalen Dokumentenprüfung über Gefahrenanalysen bis zur Plausibilitätsprüfung von Korrekturmaßnahmen – wird gezeigt, wo KI im Arbeitsalltag echte Zeitersparnis bringt...
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#202 Food Defense: Typische Fälle, Forderungen im IFS Food 8 und oft vergessene Schutzsysteme
Bericht für die Lebensmittelbranche
Food Defense verbindet man zuerst mit Erpressungen und vergifteten Lebensmitteln im Supermarkt – doch es gehört viel mehr dazu, was Unternehmen schaden kann. Dr. Norbert Kolb, Lebensmitteltechnologe mit jahrzehntelanger Erfahrung in der Lebensmittelindustrie und im Qualitätsmanagement, erklärt in dieser Folge, welche typischen Food-Defense-Fälle es gibt, welche Risikominimierungsmaßnahmen notwendig sind und was der IFS Food 8 konkret fordert. Ein besonderer Fokus liegt auf einem oft vergessenen Bereich: der IT-Sicherheit als Bestandteil eines vollständigen Food-Defense-Systems. Für...
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#201 Allergenmanagement: Neues vom Codex – kommen Grenzwerte oder nur Orientierungswerte?
Bericht für die Lebensmittelbranche
Bei den Allergen-Grenzwerten ist weiterhin viel in Bewegung – oder werden es am Ende doch nur Orientierungswerte? Arno Langbehn spricht in dieser Folge mit Jürgen Schlösser (Lebensmitteltechnologe, Schloesser Consult, Gründungsmitglied des Runden Tisches Allergenmanagement) über den Stand der Codex-Alimentarius-Arbeiten zur Allergenspuren-Deklaration, über die quantitative Spurenberechnung und über die noch immer uneinheitlichen Grenzwerte in der EU. Denn solange Tschechien, die Niederlande, Spanien oder England unterschiedliche Regeln anwenden, wird jede mehrsprachige Verpackung zum...
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#200 Lebensmittelrecht im Update: MOAH, Kreatin, Pflanzenschutz & die Frühstücksrichtlinie
Bericht für die Lebensmittelbranche
In dieser Folge gibt Arno Langbehn (Geschäftsführer BEHR'S) einen kompakten Überblick über die aktuellen Änderungen im Lebensmittelrecht – von neuen MOAH-Regelungen ab 2027 über die abgelehnte Health Claim zu Kreatin bis hin zur erneuerten Genehmigung des Pflanzenschutz-Wirkstoffs Paraffinöl. Außerdem beleuchtet er die sogenannte „Frühstücksrichtlinie" mit ihren Anpassungen bei Konfitüren, Honig sowie Frucht- und Erfrischungsgetränken und stellt zwei richtungsweisende Urteile vor: zu Schädlingsausscheidungen in Läden und Lagern sowie zur irreführenden Auslobung „ohne...
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#199 Lebensmittelrecht-Update: Health Claims, Pestizidrückstände & die wichtigsten neuen Urteile
Bericht für die Lebensmittelbranche
In dieser Folge gibt Arno Langbehn (Geschäftsführer der BEHR'S Verlagsgruppe) einen kompakten Überblick über aktuelle Entwicklungen im Lebensmittelrecht – von neuen Rechtsvorschriften über zahlreiche ALS-Stellungnahmen bis hin zu praxisrelevanten Gerichtsurteilen. Behandelt werden unter anderem gesundheitsbezogene Werbung, neuartige Lebensmittel, die Verkehrssicherungspflicht im Handel sowie Fragen rund um Kennzeichnung und biologischen Anbau. Die Folge ist ein Auszug aus einem Webinar der BEHR'S Akademie und zeigt zugleich, wie sich Fachleute mit aktuellen, konsolidierten Rechtsquellen...
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#198 Klimaneutral, Green Claims & PPWR: Welche neuen Vorschriften jetzt auf die Lebensmittelbranche zukommen
Bericht für die Lebensmittelbranche
In dieser Folge spricht Arno Langbehn auf den 10. Hamburger Kosmetiktagen mit Dr. Stephanie Reinhart (Rechtsanwältin und Partnerin der Kanzlei REINHART Rechtsanwälte) über die aktuellen rechtlichen Entwicklungen, auf die sich die Lebensmittelbranche einstellen muss. Vom Trend, Humankosmetik künftig auch als Tierkosmetik zu vermarkten, über den Status der Green Claims Directive und die Umsetzung der EmpCo-Richtlinie bis hin zur neuen Verpackungsverordnung (PPWR) und dem erweiterten Bezeichnungsschutz für Fleischprodukte – Dr. Reinhart ordnet ein, was rechtlich verbindlich wird und wo...
info_outlineIn regelmäßigen Abständen gibt es neue Versionen von Standards. Jedoch auch dazwischen gibt es neue Themen, die jetzt zu beachten sind. In dieser Folge beschreibt Herr Matthias Lehrke u.a., welche Schwachstellen ihn bei seiner Beratung auffallen – und worauf Auditoren achten. Zusätzlich erfahren Sie, was bei der Validierung dazu kommt und worauf bei der Inbetriebnahme von Anlagen zu achten ist. Welche Vorfälle gab es bei Fremdkörpern und wie geht es mit der Lebensmittelsicherheitskultur weiter?
Ihr Experte
Matthias Lehrke
Er berät Unternehmen u. a. in den Kernthemen Hygiene, HACCP, Audits, IFS, Verifizierung und Validierung. Außerdem leitete er als Obmann den DGQ-Arbeitskreis „HACCP und Hygiene“.
Kontaktdaten
Isestraße 49
20144 Hamburg
Tel.: 0172 4130913
E-Mail: matthias@lehrke.de
Weitere Informationen zum Thema dieser Folge
Informationen zu den Online-Seminaren in den Bereichen Qm und QS mit Herrn Matthias Lehrke erhalten Sie unter: www.behrs.de/lehrke .
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