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133: Desmontando mitos y medias verdades sobre la producción y el consumo de carne, con Alejandro Carrillo de Rancho Las Damas

Tradiciones Sabias

Release Date: 11/05/2025

154: Sello de Garantía Agroecológica como estrategia para regenerar el sistema alimentario, con Claudia García show art 154: Sello de Garantía Agroecológica como estrategia para regenerar el sistema alimentario, con Claudia García

Tradiciones Sabias

Este es el episodio #154 de "Tradiciones Sabias", el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio: -Cuáles son los 8 aspectos que se evalúan para otorgar el Sello de Garantía Agroecológica -Qué prácticas no son permitidas y son excluyentes -Cómo es el proceso de evaluación de cada operación o predio, conocido como veedurías Datos de la invitada - Claudia García es gastrónoma, agricultora, investigadora y apasionada por el alimento y sus matices culturales y naturales. Vive en Cotacachi, en una finca agroecológica familiar, en la...

info_outline 153: Descentralizar procesos de certificación de alimentos mediante sistemas participativos de garantía, con Claudia García show art 153: Descentralizar procesos de certificación de alimentos mediante sistemas participativos de garantía, con Claudia García

Tradiciones Sabias

Este es el episodio #153 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - -Cómo funcionan los procesos oficiales de certificación orgánica de alimentos  -Qué es un sistema participativo de garantía, qué garantiza y dónde nace este modelo -Introducción a la iniciativa del Sello de Garantía Agroecológica de la Red de Guardianes de Semillas Datos de la invitada - Claudia García es gastrónoma, agricultora, investigadora y apasionada por el alimento y sus matices culturales y naturales. Vive en Cotacachi,...

info_outline 152: Lo que comes y cómo lo comes puede inflamarte o sanarte, con la Dra. Nayra Txasko show art 152: Lo que comes y cómo lo comes puede inflamarte o sanarte, con la Dra. Nayra Txasko

Tradiciones Sabias

Este es el episodio #152 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - -Qué es la inflamación y cuál es su función en nuestro cuerpo -Cuáles son algunas de las causas de la inflamación y sus diferentes manifestaciones -Cómo la combinación estratégica de alimentos puede ayudar a mejorar o revertir condiciones de salud asociadas a la inflamación Datos de la  invitada - La Dra. Nayra Txasko nació en Tenerife en 1977 donde estudió Ciencias Biológicas en la Universidad de La Laguna. En el 2003 se le...

info_outline 151: Aciertos y desaciertos de la nueva pirámide alimenticia con Hilda Labrada-Gore show art 151: Aciertos y desaciertos de la nueva pirámide alimenticia con Hilda Labrada-Gore

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Este es el episodio #151 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - -Cuáles son los cambios en las nuevas guías alimentarias y la nueva pirámide alimenticia -Qué grupos de alimentos enfatiza  -Qué se puede añadir a una pirámide ideal Datos de la  invitada - Hilda Labrada-Gore, también conocida como "Holistic Hilda", nació en Estados Unidos, de padre cubano y madre mejicana.  Además de ser la anfitriona y productora del podcast hermano, en inglés, “Wise Traditions”, de la Fundación...

info_outline 150: Entender los contrastes entre un parto fisiológico y uno medicalizado, con Laia Casadevall show art 150: Entender los contrastes entre un parto fisiológico y uno medicalizado, con Laia Casadevall

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Este es el episodio #150 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - -Por qué la mayoría de los partos ocurren en hospitales -Qué es una matrona y cuál ha sido su rol histórico en el proceso de embarazo y parto alrededor del mundo -Cómo se diferencia un parto fisológico de un parto medicalizado y cuál es la proporción de ambos -Por qué debemos aspirar a respetar el proceso natural y biológico del parto Datos de la  invitada - Laia Casadevall es enfermera graduada por la Universidad de Vic y...

info_outline 149: Recomendaciones para criar tus primeras gallinas ponedoras, con Ana Luz Muñoz de Tierra de Todos show art 149: Recomendaciones para criar tus primeras gallinas ponedoras, con Ana Luz Muñoz de Tierra de Todos

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Este es el episodio #149 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - -Cómo obtener nuestras primeras gallinas -Cuáles razas son las más recomendadas y por qué -Cómo se deben manejar los huevos que obtenemos de las gallinas -Qué cuidados debemos tener en cuenta para criar gallinas ponedoras Datos del invitado - Ana Luz Muñoz Castillo estudió Administración de Empresas y su esposo Ricardo Gallo estudió Contabilidad. Ambos son ganaderos y agricultores de cuarta generación. Hace seis años crearon...

info_outline 148: La importancia de entender que el alimento es mucho más que comida, con Alex von Foerster de Alimento y Conciencia show art 148: La importancia de entender que el alimento es mucho más que comida, con Alex von Foerster de Alimento y Conciencia

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Este es el episodio #148 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - -La importancia de una dieta diversa en sabores -El vínculo entre nuestro alimento y nuestros pensamientos -La transmisión de saberes a través del alimento en cada una de sus etapas -Consecuencias de la desconexión cultural y espiritual con el alimento Datos del invitado - Alex von Foerster es cocinero, docente e investigador apasionado por la permacultura y la agricultura biodinámica.  Atravesado por la búsqueda de una nutrición...

info_outline 147: Cuidado con los medicamentos para bajar el colesterol, con la Dra. Nayra Txasko show art 147: Cuidado con los medicamentos para bajar el colesterol, con la Dra. Nayra Txasko

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Este es el episodio #147 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - -Qué son las estatinas y porqué son tan recetadas -Algunos de los efectos nocivos más peligrosos del consumo de estatinas -Cuáles han sido los alimentos nutritivos condenados por las campañas de miedo al colesterol -Consecuencias negativas de niveles bajos de colesterol Datos de la  invitada -  Nayra Txasko nació en Tenerife en 1977 donde estudió Ciencias Biológicas en la Universidad de La Laguna. En el 2003 se le concedió la...

info_outline 146: Cómo ha cambiado nuestra relación con los alimentos, con Alex von Foerster de Alimento y Conciencia show art 146: Cómo ha cambiado nuestra relación con los alimentos, con Alex von Foerster de Alimento y Conciencia

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Este es el episodio #146 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - -Cómo ha cambiado nuestra relación con nuestros alimentos -Consecuencias de esta desconexión -Por qué es importante conocer la historia y origen de cada alimento que consumimos -Cuán importante es comer con calma y atención plena Datos del invitado - Alex von Foerster es cocinero, docente e investigador apasionado por la permacultura y la agricultura biodinámica.  Atravesado por la búsqueda de una nutrición consciente, lleva más...

info_outline 145: ¿Por qué le tememos al colesterol si es fundamental para la vida?, con la Dra. Nayra Txasko show art 145: ¿Por qué le tememos al colesterol si es fundamental para la vida?, con la Dra. Nayra Txasko

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Este es el episodio #145 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - -Qué es el colesterol y cuáles son algunas de sus funciones biológicas imprescindibles -Cuál es la verdad detrás de algunos de los grandes mitos asociados al colesterol -Historia de los estudios e informes en que se basan las recomendaciones oficiales -Interioridades de la industria alimentaria y sus nexos con la industria farmacéutica Datos del invitado -  Nayra Txasko nació en Tenerife en 1977 donde estudió Ciencias Biológicas...

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Este es el episodio #133 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price.

Algunos de los temas de este episodio -

-Cómo la ganadería regenerativa puede ayudar a la captura de agua en el suelo

-Beneficios de comer carne de vacas saludables y qué son los fitonutrientes

-Qué tener en cuenta al comparar etiquetas de distintas carnes en los supermercados

-Cuán viable es transformar plantaciones de monocultivo por ganadería regenerativa

Datos del invitado -

Alejandro Carrillo es un ganadero de cuarta generación en el desierto de Chihuahua en México. El rancho de Alejandro, conocido como Las Damas, ha sido parte de múltiples documentales y estudios como “Common Ground”, “Sacred Cow”, “Which We Belong” y “Water in Plain Sight”, enfocados en ganadería regenerativa y "reverdecer el desierto" utilizando ganado.  La empresa del Proyecto de Regeneración de Pastizales de Alejandro ayuda a ganaderos y organizaciones en proyectos de pastoreo regenerativo en América del Norte, América del Sur, Europa, África, Australia y Asia. También participa como delegado en la Convención de las Naciones Unidas de Lucha contra la Desertificación en varios países. Antes de unirse al rancho, Alejandro trabajó como ingeniero de software en varios países. Tiene una maestría en Gestión Técnica de la Universidad Johns Hopkins y una licenciatura en Ciencias de la Computación del Instituto Tecnológico de Monterrey.

Contacto -

Instagram: Las Damas Cattle Ranch

Página web: www.desertgrasslands.com 

Facebook: Alejandro Carrillo

Linkedin: Alejandro Carrillo

0500Preguntas, comentarios, sugerencias - tradicionessabias@gmail.com      

Recursos en español de la Fundación Weston A. Price -  

Música de Pixabay - Sound Gallery y SOFRA